Se amate le fave, forse siete alla ricerca di ricette e idee per utilizzarle al meglio come ingredienti dei vostri piatti. Le fave sono dei legumi ricchi di proteine e fibre vegetali, poveri di grassi e fonte di preziosi sali minerali e vitamine. Le potrete utilizzare per preparare i falafel secondo la ricetta tradizionale, come condimento per la pasta o per il riso e non solo. Ecco per voi dieci ricette con le fave a cui ispirarvi.
1) Falafel di fave
I falafel sono delle ottime crocchette che potrete preparare con le fave, o in alternativa con i ceci. In alcune versioni dei falafel sono presenti entrambi gli ingredienti. Dovrete lasciare in ammollo le fave e frullarle fino ad ottenere una farina, poi potrete unirle alle spezie e formare le vostre crocchette. Qui la ricetta completa.
fonte foto: bakingelements.com
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2) Pesto di fave
Forse non ci avevate mai pensato, ma le fave sono un ingrediente perfetto per preparare un pesto alternativo per condire la pasta o da spalmare sul pane. Vi basterà avere a disposizione fave fresche già pulite, succo di limone, olio extravergine, foglioline di menta fresca e, se volete, uno spicchio d'aglio, come suggerisce il blog Verde Cardamomo. Qui la ricetta completa.
fonte foto: verdecardamomo.blogspot.it
3) Tortino di riso e fave
Con le fave potrete preparare un ottimo tortino di riso. Dovrete cuocere le fave e il riso separatamente. Frullerete le fave per ottenere una purea e poi unirete i due ingredienti per creare il vostro tortino. Lo arricchirete con le mandorle, il timo e la besciamella, anche in versione vegan. Qui la ricetta completa.
4) Purè di fave
Potrete preparare il purè di fave a partire dalle fave fresche, ma la ricetta tradizionale pugliese prevede di utilizzare le fave secche. Il consiglio è di preferire le fave fresche quando sono di stagione. Potrete servire la purea di fave come contorno o accompagnarla ad altri ortaggi o con erbette a piacere. Qui la ricetta completa.
5) Soufflé di fave e patate
Il soufflé di fave e patate è un ottima risorsa, soprattutto se in frigo sono rimasti degli avanzi. Potrete arricchire il vostro soufflé con i piselli o con altre verdure, oltre che con le olive verdi o con del formaggio. Dovrete lessare o cuocere al vapore le fave fresche e le patate. Qui la ricetta completa.
6) Minestra di fave siciliana
Il maccu, o macco, è una minestra di fave schiacciate tipica della Sicilia. Per prepararla vi serviranno mezzo chilo di fave secche e due pomodori grossi e maturi, una cipolla e dell'olio extravergine d'oliva. La lista degli ingredienti è davvero ridotta, ma il risultato sarà delizioso. Qui la ricetta completa.
7) Zuppa di farro e fave
Con due ingredienti tipici della tradizione contadina, le fave e il farro, potrete preparare un'ottima zuppa da arricchire con la passata di pomodoro, le carote, le cipolle, l'alloro, il rosmarino e il sedano, come suggerisce il blog Pane, Burro e Alici. Qui la ricetta completa della zuppa di farro e fave.
fonte foto: paneburroealici.blogspot.it
8) Risotto con le fave
Le fave fresche sono un ottimo ingrediente per la preparazione del risotto. Tra gli altri ingredienti vi serviranno olio extravergine, cipolla o aglio tritato, e parmigiano grattugiato. Per la cottura del risotto suggeriamo di preparare un buon brodo vegetale fatto in casa. Qui la ricetta completa del risotto di fave.
fonte foto: petitchef.it
9) Spaghetti alle fave fresche
Potrete condire i classici spaghetti con le fave fresche, oppure con una purea di fave schiacciate, come suggerisce il blog Mani, Amore e Fantasia, che riprende una ricetta della tradizione siciliana. Potrete preparare il condimento per la pasta proprio a partire dalle fave fresche. Qui la ricetta completa.
fonte foto: blog.giallozafferano.it
10) Flan di fave e fragole
Infine, ecco la ricetta di un antipasto molto particolare. Si tratta del flan di fave con aggiunta di fragole proposto dal blog Al Cibo Commestibile. Lo potrete preparare per stupire i vostri ospiti, a partire dalle fave fresche. Qui la ricetta completa.
fonte foto: alcibocommestibile.com
Marta Albè
Fonte foto: fitsugar.com
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