Il bulgur, o boulgur, è un alimento antico, molto ricco di fibre. Viene ricavato dai chicchi di frumento cotti al vapore, fatti seccare e poi macinati. E' simile al cous cous, ma i suoi chicchi sono più grandi. Potrete trovare il bulgur nei negozi di prodotti biologici o di alimenti etnici, in erboristeria, su internet e in alcuni supermercati.
Ricetta base per cuocere il bulgur. Per preparare il bulgur basta versarlo in un pentolino - senza accendere la fiamma del fornello - e coprilo con acqua bollente (il doppio rispetto alla quantità di bulgur). Dovrete attendere 20-30 minuti prima di gustarlo e in modo che tutta l'acqua venga assorbita. Poi lo potrete utilizzare per numerose ricette, come quelle che vi proponiamo.
1) Insalata fredda di bulgur, pomodori e zucchine grigliate
Ecco un piatto freddo a base di bulgur, molto facile e rapido da preparare, che potrete condire con ingredienti freschi e di stagione. Sarà un'ottima alternativa alla classica insalata di riso. Via libera a zucchine, pomodori e foglioline di menta. Condite il piatto con un emulsione di olio e limone. Qui la ricetta completa.
2) Bulgur allo zafferano
Potrete preparare questa insalata di bulgur allo zaffearano con pomodorini di Pachino e basilico fresco come primo piatto, perfetto per un pranzo primaverile o estivo, ma anche per un pic-nic. Sostituite la normale acqua di cottura del bulgur con del brodo vegetale, per renderlo ancora più saporito. Qui la ricetta completa.
fonte foto: adessocucina.com
3) Bulgur con ceci stufati
Potrete condire il vostro bulgur con degli ottimi ceci stufati. Otterrete un bel piatto ricco che abbinerà cereali e legumi. Potrete arricchire il bulgur con cipolle, funghi champignon, pomodori pelati, alloro, rosmarino e parmigiano grattugiato. Qui la ricetta completa.
fonte foto: ooh-look.com
4) Melanzane ripiene di bulgur
Il bulgur è un ingrediente perfetto da unire al ripieno di verdure e ortaggi. Ad esempio, potrete utilizzare le melanzane. Potrete unire al bulgur dei peperoni rossi da far abbrustolire, noci tostate e tritate, formaggio di capra a dadini, oppure tofu. Cuocete le melanzane ripiene di bulgur in forno. Qui la ricetta comleta.
fonte foto: buonissimo.org
5) Bulgur alle verdure su letto di lattuga e fagiolini
Ecco un piatto speciale e molto decorativo che potrete preparare con il bulgur e con delle verdure di stagione. Potrete realizzare un letto di lattuga e fagiolini verdi. Per condire il bulgur vi serviranno peperoni e peperoncini, zucchine, cipolle e curcuma. Qui la ricetta completa.
fonte foto: giallozafferano.it
6) Insalata di bulgur con ceci e avocado
Il Cavoletto di Bruxelles rende la preparazione del bulgur ancora più esotica grazie alla scelta dell'avocado come ingrediente principale per il condimento. Il gusto dell'avocado si sposa benissimo con quello dei ceci e renderà il vostro piatto davvero originale. Qui la ricetta completa.
fonte foto: cavolettodibruxelles.it
7) Zucca ripiena di bulgur
Il blog di ricette Labna Amore in Cucina propone un piatto davvero interessante. Si tratta della zucca ripiena di bulgur, con l'aggiunta di peperoni, spinaci freschi e quartirolo. Prima di preparare il ripieno, dovrete cuocere la zucca per ammorbidirla. Qui la ricatta completa.
fonte foto: labna.it
8) Zucchine ripiene di bulgur
Il bulgur andrà benissimo anche per preparare il ripieno delle classiche zucchine al forno. Per arricchirle vi serviranno anche cipolle, timo, olive nere e capperi, come suggerisce il blog Menta e Liquirizia. Otterrete un piatto davvero gustoso, da servire come secondo o contorno. Qui la ricetta completa.
fonte foto: mentaeliquirizia.com
9) Polpette di bulgur
Il blog la Spiga di Grano propone una ricetta davvero particolare per preparare delle gustose polpette di bulgur. Al bulgur, infatti, potrete abbinare le lenticchie, oppure la roveja, conosciuta anche come pisello dei campi, che da legume dimenticato è diventata Presidio Slow Food. Qui la ricetta completa.
fonte foto: laspigadigrano.blogspot.it
10) Pomodori ripieni di bulgur
E infine, ecco un'idea per utilizzare il bulgur nella preparazione dei pomodori ripieni. Sarà un ingrediente perfetto per preparare questo piatto, dopo la classica cottura in acqua o brodo vegetale. Arricchite il ripieno dei pomodori con basilico fresco e peperoncino, come suggerisce il blog Di Pasta Impasta, qui la ricetta completa.
fonte foto: dipastaimpasta.it
Marta Albè
Fonte foto: channel4.com
Leggi anche:
Bulgur: dall'Oriente un alimento antico e ricco di fibre
Insalata fredda di bulgur, pomodori e zucchine grigliate