Capodanno, si avvicina il momento di salutare l'anno vecchio e di accolgiere ciò che di nuovo ci riserverà il nuovo anno. Per il menù di Capodanno vi proponiamo una serie di ricette da cui potrete prendere ispirazione.
Il nostro menù di Capodanno è vegan e componibile. Potrete scegliere i piatti che più vi piacciono e abbinarli in base ai vostri gusti e al numero di persone con cui condividerete il cenone della notte di San Silvestro. Questo menù di Cappdanno è per tutti, non solo per chi è vegan o vegetariano, ma soprattutto per chi è curioso di sperimentare nuove ricette, magari proprio con l'arrivo dell'anno nuovo.
ANTIPASTI
1) Fagottini di patate al curry
Questi fagottini di patate al curry richiamano la cucina etnica. Potete preparare l'impasto semplicemente con acqua, farina, sale e olio extravergine, oppure una vera e propria sfoglia vegan con il burro vegetale fatto in casa. Qui la ricetta completa.
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2) Crostata salata alla zucca
La zucca sarà un ingrediente perfetto per un ottima crostata salata da servire come antipasto, tagliata a fette o a cubetti. Se avete tempo, preparate in casa anche la base, seguendo le istruzioni. Qui la ricetta completa.
3) Verdure in pastella
Verdure in pastella, un classico degli antipasti, ma come prepararle senza usare le uova? Qui le istruzioni per fare in casa la pastella per le verdure in versione vegan, con alternative anche senza glutine.
4) Focaccia alle olive
Una morbida e fragrante focaccia alle olive, da servire tagliata a cubetti o a triangolino, magri accompagnata dall'hummus di ceci o da una salsa piccante fatta in casa al pomodoro e peperoncino. Qui la ricetta (se non avete la pasta madre potete usare il lievito di birra).
5) Falafel di ceci
I falafel di ceci sono ottimi da servire come antipasto su un bel letto di insalatina fresca. Li potrete preparare a partire dai ceci secchi, o più rapidamente dai ceci già lessati, a seconda del tempo che avete a disposizione. Qui la ricetta.
PRIMI
1) Spaghetti di verdure
Un'alternativa alla solita pasta per la spaghettata di mezzanotte? Potrete preparare degli spaghetti alternativi, a base di verdure, crudi o cotti, da servire con salsine fresche realizzate secondo i vostri gusti e magari con prodotti di stagione. Qui le ricette.
2) Carbonara vegan
Chi ama gli spaghetti e magari attende la mezzanotte per prepararli e portarli in tavola può rivisitare in chiave vegan la ricetta della carbonara. Potrete prepararla con curcuma, panna vegetale, seitan e zucchine. Qui tante ricette.
3) Risotto alle barbabietole rosse
Con le barbabietole rosse e il prosecco potrete preparare un risotto coloratissimo da portare in tavola per il cenone di Capodanno. Qui la ricetta (per la versione vegan basta omettere il parmigiano, che potreste sostituire con delle mandorle tritate o con alternative vegetali a vostra scelta, ad esempio con lievito alimentare in scaglie).
4) Vellutata di cavolfiore ai semi di sesamo
Se volete portare in tavola un piatto caldo e cremoso per il cenone di Capodanno, potrete preparare una vellutata di cavolfiore, a cui darete un tocco croccante con i semi di sesamo e magari con dei cracker al sesamo fatti in casa. Qui la ricetta.
5) Zuppa di lenticchie alla paprika
Se amate molto le lenticchie, potreste pensare di servirle come primo piatto sotto forma di zuppa. Le insaporirete con la paprika forte se amata i sapori piccanti. In alternativa potete usare la paprika dolce. Qui la ricetta.
SECONDI
1) Sushi vegan
Anche al ristorante giapponese si trovano normalmente dei rotolini di alghe e riso ripieni di verdure adatti a chi è vegan. Provate ad imitarli per portarli in tavola come secondo piatto per il cenone di Capodanno. Qui tante idee a cui ispirarvi.
2) Lenticchie all'indiana
Potete preparare le lenticchie all'indiana da servire come contorno, ad esempio ad un secondo a base di seitan, per creare un piatto ricco di proteine. Arricchite le vostre lenticchie all'indiana con erbe e spezie: curcuma, zenzero, curry, coriandolo. Qui la ricetta.
3) Polpette di tofu e spinaci
Abbinate il tofu agli spinaci per preparare delle polpette gustose, croccanti fuori e dal cuore morbido. Vi serviranno anche sale, pepe, zenzero, farina e pane grattugiato. Qui la ricetta completa per preparare le polpette di tofu e spinaci.
4) Seitan e lenticchie
Cosa abbinare alle lenticchie al posto del cotechino? Il seitan può essere un'idea. Potrete dorare il seitan in padella o cuocerlo alla piastra per poi unirlo alle vostre lenticchie, magari condendo il tutto con del sugo di pomodoro. Qui la ricetta e altre idee per il cenone di Capodanno.
5) Spiedini di tofu e verdure
Preparare gli spiedini di tofu è molto semplice. Rosolate il tofu tagliato a cubetti in padella e cuocete a parte, al forno o al vapore, le vostre verdure preferite. Quindi componete gli spiedini di tofu e verdure e eventualmente dorateli al forno per renderli più croccanti. Qui le ricette a cui ispirarvi.
DOLCI
1) Focaccia all'uva
E' tradizione portare dell'uva sulla tavola del cenone di Capodanno come segno di prosperità e di buon augurio. Potreste pensare di scegliere proprio l'uva come ingrediente per una focaccia dolce fatta in casa. Qui la ricetta.
2) Torta di pere, cacao e cannella
Una torta golosa che si scioglie in bocca unendo il sapore delle pere, del cacao e della cannella. Se vi piacciono le torte alla frutta, ma amate anche il cacao, provate a preparare qusto dolce veloce che stupirà tutti a Capodanno. Qui la ricetta.
3) Gianduiotti fatti in casa
Sulla tavola di Capodanno non mancano mai dei dolcetti, come i cioccolatini. Invece dei classici cioccolatini confezionati, potreste provare a preparare dei gianduiotti fatti in casa, a partire dalle nocciole e dal cioccolato fondente. Qui la ricetta.
4) Brioche fatte in casa
La notte e lunga e i festeggiamenti potrebbero prolungarsi fino all'alba. Per la voglia di dolci inaspettata preparate e tenete da parte delle brioche fatte in casa, da farcire, ad esempio, con la vostra marmellata preferita o con le gocce di cioccolato. Qui la ricetta.
5) Panettone vegan
Potete preparare in casa il vostro panettone vegan con la pasta madre, scegliendo di arricchirlo con l'uvetta, i canditi o le gocce di cioccolato, a seconda dei vostri gusti. La lievitazione è lunga, dunque organizzatevi in anticipo. Qui la ricetta.
Marta Albè
Fonte foto copertina: mi9.com
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