Dopo averle lette, inizierete a conservare ogni briciola.
1) Torta di pane avanzato
Ecco un'idea golosa per riutilizzare il pane avanzato. Si tratta della preparazione di una torta ottima per la colazione o per la merenda. Nella preparazione di questa particolare torta, il pane raffermo sostituisce la farina. E' prevista l'aggiunta di farina di mandorle e per dolcificare si utilizza zucchero di canna grezzo.
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2) Crostini
Ecco un'alternativa golosa per riutilizzare il pane raffermo. Si tratta di trasformarlo in crostini, ottimi da servire, ad esempio, con una zuppa. Tagliate il pane a fette o a cubetti e rosolatelo in padella in olio extravergine, con aggiunta di erbe aromatiche come il prezzemolo o il rosmarino, fino a doratura. I crostini possono essere preparati anche al forno, dopo aver cosparso le fette o i cubetti di pane con olio, erbe aromatiche e sale.
3) Pangrattato
E' uno degli utilizzi più semplici del pane raffermo, ma non così scontato. E' bene carcera di evitare qualsiasi spreco alimentare e cercare di recuperare il pane ormai secco per creare del pangrattato, semplicemente grattugiandolo. Si eviterà l'acquisto di un prodotto confezionato che potrebbe contenere additivi indesiderati.
fonte foto: sharmispassions.com
4) Gazpacho
Il gazpacho è una zuppa fredda tipica della Spagna che vede tra i propri ingredienti principali il pane raffermo. Per la sua preparazione, saranno necessarie due o tre fette di pane, che dovrete ammorbidire in acqua prima di unirlo agli altri ingredienti. Il gazpacho viene preparato con pomodori e verdura o frutta di stagione.
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fonte foto: slate.com
5) Canederli
I canederli sono un piatto "povero", tipico della tradizione tirolese, che veniva preparato utilizzando gli avanzi. Il pane raffermo è uno degli ingredienti fondamentali per la preparazione dei canederli, che possono essere serviti asciutti o in brodo. Si utilizza la mollica di pane raffermo, che può essere ammorbidita nel brodo o nel latte, anche vegetale, per poterla unire agli altri ingredienti.
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6) Zuppe
Se volete rendere più dense le vostre zuppe, le vostre vellutate o il passato di verdura, non vi resta che aggiungere qualche pezzetto di pane raffermo alcuni minuti prima della conclusione della cottura. Il pane così potrà ammorbidirsi e sarà molto semplice frullarlo insieme agli altri ingredienti. Altrimenti potrete disporre fettine o pezzetti di pane sul fondo dei piatti su cui servirete il passato o la zuppa.
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7) Pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro rappresenta un'alternativa davvero gustosa per riutilizzare il pane raffermo. I pomodori, tagliati a cubetti, devono essere cotti insieme ad olio, aglio e basilico, prima di passare all'aggiunta di pane raffermo e di brodo vegetale per rendere più morbido ed omogeneo il piatto. Qui la ricetta completa.
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8) Gnocchi di pane raffermo
Ecco una ricetta per riutilizzare il pane raffermo, che arriva dalla tradizione della cucina "povera" regionale. Anziché ricorrere alla farina fresca per la preparazione degli gnocchi, si grattugiava il pane raffermo, in modo da poterlo utilizzare per creare un composto lavorabile, insieme ad ingredienti come le patate, la polpa di zucca o le carote lessate e schiacciate. Il pane raffermo, altrimenti, può essere ammorbidito con un po' di acqua o di brodo, in modo da poterlo unire più facilmente agli altri ingredienti.
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9) Polpette di melanzane
Dal nostro Forum ecco una nuova idea per riutilizzare il pane raffermo. La ricetta proposta prevede il suo impiego per la preparazione delle polpette di melanzane. Il pane raffermo è però utilissimo per qualsiasi tipo di crocchetta o di polpetta, in quanto può essere grattugiato e impiegato per rendere più lavorabile il composto, prima di formarle, o per la panatura.
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10) Involtini di verza e patate al curry
Se avete a vostra disposizione due o tre fettine di pane casereccio raffermo, potrete sperimentare la preparazione di ottimi involtini di verza al curry, un mix di spezie che donerà al piatto un sapore esotico. La verza servirà per formare l'involucro degli involtini, mentre il ripieno potrà essere a base di patate e pane raffermo ammorbidito. Qui la ricetta.
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Marta Albè
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