Otterrete dei piatti gustosi e creativi che saranno apprezzati da tutti. Variando gli ingredienti e i condimenti le vostre zuppe invernali non saranno mai uguali. Non dimenticate di servirle con delle fette di pane preparato in casa o con dei crostini croccanti fatti da voi. Ecco 10 ricette di zuppe invernali a cui potrete ispirarvi.
1) Zuppa di mele e sedano
Ecco una zuppa tipicadella tradizione irlandese che potrete preparare facilmente con delle mele gialle e del sedano, utilizzando le coste e qualche fogliolina per decorare. Per 4 persone cuocete 300 gr di coste di sedano e 2 mele in un litro di brodo vegetale, il tutto già tagliato a pezzetti. Quando le mele e il sedano saranno morbidi, frullate. Aggiungete uno o due cucchiai di farina di riso e mescolate per addensare la zuppa. Condite con 2 cucchiai di olio extravergine, pepe bianco e sale marino integrale. Guarnite ogni piatto con delle foglioline di sedano.
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2) Zuppa di topinambur e patate dolci
Per preparare questa zuppa per quattro persone vi serviranno 2 patate dolci tagliate a cubetti e 6 topinambur, già tagliati e affettati. Utilizzerete inoltre porri e cipolle. Per la cottura degli ortaggi è previsto l'impiego di brodo di verdure e di latte vegetale. Potrete guarnire la vellutata con panna vegetale o yogurt di soia al naturale. Qui la ricetta completa.
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3) Zuppa di porri e patate
Per preparare una zuppa di porri e patate cremosa come una vellutata, per 2 persone, vi serviranno 2 patate grandi e tritate e la metà della parte bianca di 1 porro. Cuocete gli ortaggi in brodo vegetale preparato in casa. Passate la zuppa con un frullatore ad immersione. Arricchitela con un pizzico di curcuma. Qui la ricetta completa.
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4) Zuppa di lenticchie rosse, curcuma e zenzero
Le lenticchie rosse si prestano molto bene alla preparazione di zuppe. Potrete rendere la vostra zuppa di lenticchie ancora più speciale grazie all'aggiunta di curcuma e zenzero, due spezie benefiche che ci proteggono al meglio dai malanni invernali. Otterrete una zuppa gustosa e allo stesso tempo depurativa. Seguite qui la ricetta completa.
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5) Zuppa di carciofi
Per preparare una zuppa di carciofi per 4 persone cremosa come una vellutata vi serviranno 12 cuori di carciofo, 4 patate di media grandezza, 1 spicchio d'aglio e ½ cipolla affettata. Cuocete gli ortaggi in brodo vegetale, immergendoli fino a coprirli all'interno di una pentola capiente. Insaporite con erbe aromatiche e spezie e frullate per ottenere una vellutata. Qui la ricetta completa.
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6) Zuppa di lenticchie rosse e rapa bianca
Ecco un'ottima zuppa ricca di proteine vegetali, a base di lenticchie rosse e rapa bianca, un ortaggio che viene consumato soprattutto nella stagione invernale. Tra gli altri ingredienti che vi occorreranno per la preparazione della zuppa troviamo sedano e cipolle. Arricchitela con della salsa di pomodoro fatta in casa. L'aggiunta di aglio è facoltativa. Seguite qui la ricetta completa.
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7) Zuppa di barbabietole e zenzero
Per 2 persone vi serviranno 150 gr di barbabietole rosse, 1 carota, 1 cipolla, 1 fettina di zenzero fresco, 750 ml di brodo vegetale, ½ vasetto di yogurt di soia o 100 ml di panna vegetale, 1 cucchiaio di farina di grano o di riso e prezzemolo tritato. Affettate e cuocete gli ortaggi e lo zenzero fino a quando non si saranno ben ammorbiditi (occorrerà 1 ora circa). Quindi frullate per ottenere una zuppa cremosa. Guarnite ogni piatto con il prezzemolo tritato, lo yogurt o la panna vegetale. Per rendere la preparazione più rapida, servitevi di barbabietole già lessate.
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8) Zuppa di zucca e cipolle
Per preparare una zuppa di zucca e cipolle per 2 persone vi serviranno 200 gr di zucca cruda, 200 gr di patate, 2 cipolle bianche e ½ litro di brodo vegetale. Affettate gli ortaggi e cuoceteli nel brodo fino a quando non si saranno ben ammorbiditi. Potrete decidere di tagliare gli ortaggi a cubetti oppure in modo grossolano, per poi frullare la zuppa. Insaporitela con origano e rosmarino tritati.
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9) Zuppa d'orzo e fagioli
Per 2 persone lasciate in ammollo per una notte o per tutto il giorno 100 gr di fagioli secchi e 100 gr di orzo integrale. Quindi scolateli e portateli a cottura in 750 ml di brodo vegetale. Noterete che assorbiranno gran parte del brodo. Se occorre, aggiungetene ancora durante la cottura, che richiederà circa 1 ora. Quando l'orzo e i fagioli inizieranno ad ammorbidirsi, unite alla zuppa 1 patata e 1 carota tagliate a cubetti, qualche fogliolina di sedano tritata e una manciata di prezzemolo, insieme a 1 scalogno tritato. Terminate la cottura mescolando di tanto in tanto e servite la zuppa ancora calda.
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10) Zuppa di legumi e cerali ai funghi
Per preparare questa zuppa per 2 persone vi serviranno 50 gr di fagioli secchi, 3 cucchiai di funghi essiccati, 50 gr di lenticchie, 50 gr di riso e 50 gr di grano in chicchi. Lasciate in ammollo i legumi per tutto il giorno o per tutta la notte. Cuoceteli in 1 litro di brodo vegetale per circa 1 ora. A metà cottura unite i cereali insieme a 1 piccola cipolla, 1 patata e 1 carota tagliate a cubetti e ai funghi precedentemente lasciati in ammollo per 30 minuti e risciacquati. Portate a cottura e arricchite il brodo con origano e prezzemolo tritati.
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Marta Albè
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