Pasta madre, il lievito naturale è perfetto per preparare pizze e focacce fatte in casa rispettando i giusti tempi di lievitazione. Una lunga lievitazione rende gli impasti di pizze e focacce più leggeri e digeribili.
Abbiamo raccolto per voi dieci ricette per preparare in casa pizze e focacce con la pasta madre in diverse varianti regionali e tradizionali, che potrete eventualmente personalizzare a seconda delle vostre preferenze, dando la primaria importanza all'impasto di base.
Ecco dieci ricette per preparare in casa pizze e focacce con la pasta madre.
1) Pizza napoletana
Siete abituati a preparare la classica pizza napoletana con il lievito di birra? Se avete a disposizione la pasta madre, provate a fare un esperimento casalingo. Certo, avere a disposizione un forno a legna sarebbe l'ideale, ma tentar non nuoce. Magari provate a suggerire il lievito madre al vostro pizzaiolo di fiducia. Qui una ricetta a cui ispirarvi.
fonte foto: www.laverace.info
2) Pizza bianca romana
Ecco una ricetta tipica della capitale, la pizza bianca romana. Risulta dorata ma comunque morbida e facile da tagliare. Di solito viene farcita all'interno con i propri ingredienti preferiti. La potrete preparare in casa con la pasta madre. Qui la ricetta completa.
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3) Pizza scrocchiarella
Dopo la pizza bianca romana, ecco un'altra specialità che troverete raramente al di fuori di Roma. Si tratta della pizza scrocchiarella, una pizza molto sottile e croccante che di solito viene condita in superficie con olio extravergine e rosmarino. Provate a prepararla in casa con la pasta madre. Qui la ricetta.
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4) Pizza foggiana
La pizza foggiana è una pizza alta condita con pomodori pachino, olio extravergine, origano e aglio. Sostituite la preparazione del lievitino a base di lievito di birra con il rinfresco della pasta madre. Qui la ricetta a cui ispirarvi per preparare la pizza foggiana con la pasta madre. Qui un'altra ricetta utile.
fonte foto: peperoncinoecannella.blogspot.it
5) Pizza green al pesto
State cercando un'alternativa alla classica pizza al pomodoro? Per variare potrete condire la pizza con una salsa diversa, ad esempio preparata con un pesto di rucola e basilico, da arricchire con noci, olive e zucchine. Per la lievitazione naturale vi servirà la pasta madre. Qui la ricetta.
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6) Focaccia alle olive
La focaccia alle olive è una delle focacce più classiche. La possiamo trovare facilmente in vendita un po' ovunque, sia dal panettiere che al supermercato. Ma nessuna focaccia alle olive sarà mai gustosa e fragrante come quella preparata in casa da voi con la pasta madre. Qui la ricetta.
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7) Focaccia genovese
Potrete provare a preparare la classica focaccia genovese utilizzando la pasta madre. L'ideale sarebbe avere a disposizione olio extravergine ligure per l'impasto e il condimento. Qui la ricetta per preparare la focaccia genovese con la pasta madre. Qui la ricetta tradizionale con il lievito di birra per chi non ha ancora a disposizione la pasta madre.
fonte foto: impastandosimpara.it
8) Focaccia barese
La focaccia barese è una preparazione con impasto molto morbido, preparato con farina, semola, sale, lievito di birra o lievito madre e acqua. Per il condimento vi serviranno olive verdi denocciolate, sale e pomodorini. Qui la ricetta completa.
fonte foto: misya.info
9) Focaccia bianca
La focaccia più semplice da preparare con la pasta madre è la focaccia bianca. Infatti vi serviranno soltanto lievito madre, farina preferibilmente macinata a pietra, acqua, sale e olio d'oliva. In questa ricetta si utilizza la pasta madre liquida. Qui tutte le istruzioni per preparare la focaccia bianca con il lievito madre.
fonte foto: www.cucchiaio.it
10) Focaccia alle patate
Alcune ricette per la preparazione della focaccia prevedono di utilizzare le patate come ingrediente all'interno dell'impasto. Una variante molto interessante che potreste sperimentare in abbinamento alla pasta madre. Qui la ricetta completa a cui ispirarvi.
fonte foto: blog.giallozafferano.it
11) Focaccia dolce di segale
Non soltanto focacce salate, ma anche focacce dolci, come la focaccia di segale da preparare con la pasta madre. Vi serviranno farina di segale e semola di grano duro rimacinata. Potrete aggiungere anche un pizzico di cannella o un pochino di scorza di limone. Qui la ricetta completa per preparare la focaccia dolce di segale con la pasta madre.
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12) Focaccia all'uva
La focaccia all'uva è nota anche come ciaccia all'uva o schiacciata all'uva. La ricetta classica prevede lievito di birra, zucchero bianco e farina di grano tenero 00. Noi abbiamo modificato la ricetta scegliendo la lievitazione naturale con la pasta madre e ingredienti il meno possibile raffinati. Qui la ricetta per preparare la focaccia all'uva con la pasta madre.
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Marta Albè
Fonte foto copertina: signwr.com
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